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小型辣椒烘干機的烘干工藝

發布時間:2018/7/10 16:49:17點擊率:0

隆科來福辣椒烘干機的使用方法和工藝

一 堆放厚度

辣椒的堆放厚度力求求一至,一般20—30厘米為宜,堆放太薄,透氣性好,風阻小,雖然有利于熱交換.但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短,熱利用率低.若堆放太厚.則阻力增太,熱空氣 無法穿透物層.烘干效果較差

二、溫度的選擇

辣椒烘干的熱風溫度取值如何關系到辣般的品質和烘干效率,試以辣椒的 成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進行分析。辣椒含十多種主要營養成份。其中,某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞,為了不使營養成份降低,故不宜選擇較高的熱風溫度。

    辣椒原料含水率很高,一般為75%一85%。將隆科來福烘干機溫度設定為40—60℃熱風干燥,起初廢氣相對溫度低于70%,5小時后廢氣相對濕度降到52%以下,12小時后,廢氣相對濕度就全部低于40% 。因此,辣椒烘干作業生產率主要決定于辣椒本身溫度的高低,而不是熱風載濕、排濕能力,從保證烘干后辣椒營養成份不受影響及提高生產率的角度綜合考慮,烘辣椒熱風溫度取60—70℃為宜。

三,分段干燥

分段干燥是目前辣椒干燥較優越的方法,即將含水率75%一85%的辣椒,將辣椒烘干到含水率50%踩堆發汗,再進行第二次烘干。

踩堆發汗在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟,是否采用這一步驟對辣椒品質和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現象。踩堆發汗的主要作用是調質,使辣椒油向表面滲透,烘干后的辣椒顏色一致,紅潤光滑,并促使辯椒含水率趨于平衡。如不進行踩堆發汗,烘干1000公斤辣椒,熱風溫度40—60℃時 需時間63小時,踩堆發汗后則可縮短 到40小時左右,且花黃殼顯著減少。 第二次烘干完成后,既可獲得超高品質的辣椒干成品了。

由于辣椒品質不同,成熟度的差異,個別在烘干作業中不能烘干的辣椒應選出來,進行再烘干


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